|
|
Dernière actualité :
Juin 2011
portes ouvertes au Château de Garbes
Retrouver les archives des news :
Février 2011
Salon des vins et terroirs d'Albi
Le Château de Garbes vu par la presse
Mai 2010
Journées portes ouvertes au Château de Garbes
Eté
2009
installation de la station d'épuration
et isolation du cuvier
2008
Vendanges crémant et Cadillac
Portes
ouvertes 2008
Printemps
2008
Vendanges
2007
Jeu
de lumières dans les vignes Automne hiver 2006
|
Cette année, les vendanges
sont arrivées plus tard qu'habituellement, du fait
de l'été pluvieux. Heureusement, les mois de
septembre et octobre ont été ensoleillés
et nous ont permis d'obtenir une récolte réduite
mais de très bonne qualité.
Le Crémant de Bordeaux est obtenu
à partir du cépage Sémillon récolté
à maturité précoce, c'est-à-dire
début septembre pour cette année 2008. Des vendanges
manuelles permettent de trier le raisin et ne sélectionner
que des baies de raisins saines comme nous pouvons le voir
sur les photos ci-dessous. Les vendangeurs déposent
les grappes de raisins dans des clayettes ou cageots ajourés
comme cela est pratiqué en Champagne afin de protéger
au maximum la récolte et réduire ainsi les effets
néfastes de l'oxydation. (retrouver notre Crémant
de bordeaux)
Ce même cépage Sémillon est également
utilisé pour confectionner du Cadillac Blanc liquoreux
mais dans ce cas, il est ramassé manuellement au mois
d'octobre par tries successives - deux à trois passages
selon les années. Le raisin a eu le temps de sur-mûrir
et la combinaison du soleil et de la rosée des coteaux
de Garonne favorisent l'installation du Botrytis Cinerea,
produisant de la pourriture noble. 
Ces raisins sont donc très concentrés en sucre,
permettant de créer des vins sucrés liquoreux
AOC Cadillac. Ils sont idéalement dégustés
à l'apéritif ou sur du foie gras. Certains amateurs
de Cadillac conseillent d'oser le mélange salé
/sucré sur un fromage de chèvre ou un fromage
basque. (retrouver nos Cadillac
blanc liquoreux, Cadillac
blanc Liquoreux élevés en fût de chêne
et notre Cadillac
Grains Nobles)
Comme chaque année, nous avons le plaisir
de fêter la fin des vendanges avec nos employés
habituels mais aussi des saisonniers lors du " Pampayet
". C'est l'occasion de se retrouver autour d'un bon repas
confectionné par Annie DAVID et sa fille Elodie.
haut de page
|
|
