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Les mises en oeuvre à la vigne
et au chai afin de ravir vos papilles.
La taille est réalisée
dès la tombée des feuilles jusqu'à la
fin du mois de janvier. Les vignes sont taillées en
Guyot mixte. Les trois générations en âge
de travailler participent à cette tâche très
importante pour la récolte future.
Au printemps, lorsque la vigne commence à
croître, nous effectuons l'épamprage,
c'est à dire un nettoyage manuel du cep de vigne (en
ôtant les branches indésirables), préparant
la taille de l'année suivante.
Le levage : La vigne est une liane
qu'il est nécessaire de contenir entre des fils de
fer pour la palisser. Le feuillage perçoit ainsi un
meilleur ensoleillement, favorisant la maturation des raisins.
Le rognage consiste à couper
les cimes des vignes qui poussent en hauteur et sur les côtés.
Il doit être réalisé à plusieurs
reprises au cours de la campagne afin de donner cet aspect
droit et rectiligne au rang de vigne.
Les traitements phytosanitaires sont
réalisés de manière raisonnée
en fonction des conditions climatiques, l'observation sur
le terrain et des conseils du technicien. Nous cherchons à
contenir la prolifération des maladies comme le mildiou
et l'oïdium qui nuiraient fortement à la qualité
de la récolte future.
Au moment où la grappe est formée,
nous effeuillons mécaniquement l'ensemble des
vignes de la propriété, cépages rouges
et blancs.
Puis au mois d'août, les vignes destinées à
l'élaboration des Cadillac et des Crémants sont
à nouveau effeuillées manuellement, des deux
côtés.
Cette opération optimise la concentration en sucre
et composés phénoliques des bais de raisins.
Nous pratiquons des vendanges mécaniques
et manuelles sur la propriété. Les vins
blancs liquoreux Cadillac sont récoltés manuelle-ment
par tries successives afin de cueillir les baies botrytisées
(pourriture noble). Les Crémants de Bordeaux sont également
récoltés à la main dans des clayettes
selon les méthodes utilisées en Champagne.
La rapidité d'action de notre machine
à vendanger mécanique nous permet de récolter
les vins rouges et vins blancs secs à maturité
optimale.
Les vins sont vinifiés de manière
traditionnelle dans des cuves ciments et inox. Certains vins
rouges et vins liquoreux sont élevés en barriques
de chêne.
Tous nos vins sont mis en bouteilles à
la propriété et vendus en direct aux consommateurs
par nos soins
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