Côtes de Bordeaux Rouge – Cuvée Ancestrale 2019 75cl

Description

Ce Grand Vin de Bordeaux est issu majoritairement de parcelles de Merlot sur sol argilo-graveleux.

Nous travaillons le sol et maîtrisons l’enherbement par un labour mécanique. Nous accentuons les travaux manuels d’ébourgeonnage, d’épamprage, de palissage et d’effeuillage. Nous protégeons le feuillage et les futurs raisins avec uniquement la bouillie bordelaise. Nous avons souhaité revenir aux méthodes culturales du temps jadis en alliant les méthodes anciennes approuvées, les outils contemporains et les connaissances modernes d’où son nom : l’Ancestrale.

• Température de dégustation : 15-18°c
• Accords mets et vins : Côte de boeuf, grillades, gigot d’agneau, volailles au four, chocolat, assortiment de charcuterie, fromage ! Recette en vidéo ici
• Durée de conservation : 2 à 6 ans

Note de dégustation :

Avec 80% de merlot majoritaire, l’Ancestrale séduit grâce à sa robe élégante et dense associée à des notes violettes, réconfortant le côté charnu du Merlot. En bouche, ce vin surprendra par ses tanins soyeux divinement accompagnés de notes de fruits mûrs et de cassis laissant en finale une palette aromatique riche et fondue.

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